El percebe (o peu de cabra) es un crustaci que viu en grups fixats sobre les roques en les que bat l''onatge.
S''alimenta per filtració de l''aigua, degut a la seva manda d''extremitats.

Com es cuinen els percebes?

En una olla amb abundant aigua amb sal i una fulla de llorer, submergim els percebes (sense separar-los de la colònia) sempre en aigua bullint.
Quan l''aigua torni a arrencar el bull, deixeu-los encara 1 o 2 minuts mes, depenent del gruix dels percebes.
Es molt recomanable embolicar-los en un drap net a mesura que els aneu retirant de l''aigua. Així en conservareu el calor i podreu consumir-los calents.