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PAELLA MARINERA CON DORADA Y MARISCO

Una sinfonía de sabores mediterráneos para toda la familia.

Esta receta captura la esencia de los platos tradicionales, ofreciendo una explosión de sabores frescos y texturas jugosas. El rasado de dorada, con su carne delicada, se combina con calamares, almejas, gambas y mejillones sabrosos, acompañado del aroma sutil del azafrán y la riqueza del vino blanco. Una delicia que transporta los sentidos hacia la costa mediterránea en cada mordisco. Te damos los ingredientes y la receta para cuatro personas.

  • 300 g de la parte lateral de dorada, limpiada y troceada

  • 200 g de calamares, cortados en rodajas

  • 200 g de almejas, limpiadas

  • 200 g de mejillones, limpiados y desbarbados

  • 200 g de gambas peladas o no

  • 2 tazas de arroz bomba

  • 1 cebolla grande, picada

  • 2 tomates maduros, pelados y triturados

  •  4 tazas de caldo de pescado caliente

  • 1 copa de vino blanco seco

  • 4 trozos de pimiento rojo, cortado en tiras

  • 4 tazas de fumet de pescado (o agua)

  • 4 dientes de ajo, picados

  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce

  • 1 cucharadita de azafrán

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté tierna.

  2. Añadir los calamares y saltearlos durante unos minutos hasta que estén bien fritos.

  3. Incorporar los tomates triturados, el ajo picado, el pimentón y dejar cocer a fuego bajo hasta que la salsa se reduzca y se concentre el sabor.

  4. Afegir l'arròs i remenar bé perquè s'impregni del sofregit.

  5. Regar con la copa de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

  6. Añadir el caldo de pescado caliente y el fumet de pescado (o agua) en la sartén. Sazonar con el azafrán, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto.

  7. Cuando el arroz haya absorbido casi todo el líquido, añadir las almejas, los mejillones, las gambas y la parte lateral de dorada troceada.

  8. Distribuir las tiras de pimiento por encima y dejar cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que el arroz esté en su punto y los mariscos estén cocido.

  9. Retirar la sartén del fuego y dejarla reposar unos minutos antes de servir. Sírvelo directamente desde la sartén y disfruta de esta deliciosa receta con tu familia y amigos.