ORADA a lA sAL
L’orada, un plaer del mar per gaudir a cada mos.
L’orada a la sal, amb la seva pell cruixent i carn sucosa, ressalta la seva essència marina en perfecta harmonia amb l’aroma de les herbes mediterrànies. Una opció exquisida per als amants de la cuina autèntica i sofisticada.
2 Orades
2 kg de sal extra gorda
500 g de sal fina
1/3 d'un got d'aigua
Preescalfar el forn: cal preescalfar el forn a 200°C per garantir una cocció uniforme.
Preparar la mescla de sal: en un recipient, barreja la sal fina amb 1/3 d'un got d'aigua i remena bé fins que la sal comenci a agafar una consistència humida, sense dissoldre-la completament.
Muntar la base de sal: a una safata de forn, crea una capa uniforme amb una part de la sal extra gorda, que ajudarà a aïllar el peix i a mantenir la seva humitat.
Col·locar les orades: situa les orades sobre la capa de sal, cobreix-les completament amb la mescla de sal fina i afegeix la resta de la sal extra gorda, pressionant lleugerament per tancar bé el peix amb la costra.
Cocció: cou al forn durant uns 35-40 minuts (el temps pot variar lleugerament depenent de la mida exacta del peix).
Finalitzar i servir: un cop cuites, trenca amb cura la costra de sal, retira-la i treu la pell de les orades per revelar la carn tendra i saborosa. Serveix immediatament i gaudeix d'aquest plat clàssic i sofisticat.