D’aliment de luxe reservat per a les ocasions més importants de l’any -com el Nadal o el Cap d’Any-, el salmó s’ha convertit en un peix disponible en qualsevol estació de l’any, en grans quantitats i a preus raonablement baixos. És un peix carnívor -s’alimenta d’altres peixos-, i en estat salvatge està preparat per recórrer distàncies llargues en aigües molt fredes. La seva carn és molt nutritiva amb proteïnes de valor, com també un tipus de greix que li serveix de protecció contra el fred i que, quan l’ingerim, ens resulta molt beneficiós per al cervell i la circulació sanguínia. A més, també és font de vitamines liposolubles A, E i D i minerals com el ferro, el calci, el magnesi i el iode.