La angula fresca puede consumirse cruda o cocida. Es un alimento típico de la gastronomía española y se considera un producto delicado y de alta calidad. Es rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales para la salud, tales como ácido fólico, hierro, calcio y omega-3. Es también una buena fuente de ácidos grasos saludables que pueden mejorar la salud cardiovascular y tener un efecto antiinflamatorio en el cuerpo.

La angula fresca es un producto de alto valor debido a varios factores. En primer lugar, la producción es costosa y requiere especial cuidado durante el proceso de cultivo y pesca. Es también un alimento de alta calidad y demanda, lo que hace que el precio sea elevado en comparación con otros tipos de pescado. La escasez de suministro también puede afectar al precio de la angula, ya que sólo puede obtenerse en determinadas épocas del año y en ciertas regiones.