DORADA A LA SAL
La Dorada, un placer del mar para disfrutar a cada mordida.
La dorada a la sal, con su piel crujiente y carne jugosa, resalta su esencia marina en perfecta armonía con el aroma de las hierbas mediterráneas. Una opción exquisita para los amantes de la cocina auténtica y sofisticada.
2 Dorades
2 kg de sal extra gorda
500 g de sal fina
1/3 d'un vaso de agua
Precalentar el horno: Se debe precalentar el horno a 200°C para garantizar una cocción uniforme.
Preparar la mezcla de sal: En un recipiente, mezcla la sal fina con 1/3 de un vaso de agua y remueve bien hasta que la sal empiece a adquirir una consistencia húmeda, sin disolverla completamente.
Montar la base de sal: En una bandeja de horno, crea una capa uniforme con una parte de la sal extra gruesa, que ayudará a aislar el pescado y a mantener su humedad.
Colocar las doradas: Coloca las doradas sobre la capa de sal, cúbrelas completamente con la mezcla de sal fina y añade el resto de la sal extra gruesa, presionando ligeramente para sellar bien el pescado con la costra.
Cocción: Hornea en el horno durante unos 35-40 minutos (el tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tamaño exacto del pescado).
Finalizar y servir: Una vez cocidas, rompe con cuidado la costra de sal, retírala y quita la piel de las doradas para revelar la carne tierna y sabrosa. Sirve de inmediato y disfruta de este plato clásico y sofisticado.