EL LLENGUADO

El rei dels peixos plans

El llenguado (solea solea), és juntament amb el turbot el rei dels peixos plans, molt valorat pel seu valor gastronòmic. És un peix blanc, ovoide, plànol i que habita en els fons arenosos d’aigües salades, deixant només a descobert els seus ulls.

El llenguado és un caçador, espera amagat entre la sorra les preses que són portades pel mateix corrent de l'aigua i s'abalança sobre elles. És carnívor i menja sobretot peixos petits, invertebrats, crustacis…

COMPRAR LLENGUADO

La boca disposada de forma obliqua i amb llavis protràctils. Quan es disposa a menjar estira els llavis a gran velocitat per tal d'empresonar la presa.

Tot i ser un peix pla, s’ha de saber que en la seva joventut és un aleví com una sardina, nedant en posició vertical. Quan es fa adult i amb l’augment de la temperatura del mar a la primavera pateix un canvi. L'ull esquerre es desplaça pel crani quedant-se els 2 al mateix pla (procés conegut com a migració de l'ull). Aquest fet possibilita que pugui viure als fons sorrencs, sobre el seu costat esquerre i que vegi les seves preses amb tots dos ulls alhora. Sol viure a profunditats entre 50 i 200 m.

UNA RECEPTA AMB LLENGUADO

Informació general

Peix blanc de forma plana i d'aigua salada. Habita en fons recoberts de fang o sorra on pot camuflar-se, deixant al descobert només els ulls. Viuen a mitja profunditat, sobre els 100 metres i en temperatures temperades. Es reprodueix durant els mesos d'hivern. Pesa entre 0,2 i 2 kg. Pot assolir una longitud d'uns 60 cm. Té una dieta carnívora, s'alimenta d'altres peixos més petits, crustacis i invertebrats..

Característiques

És de color marro verdós, però el costat esquerre, que està en contacte amb els fons és de color blanc. Tant l'aleta dorsal com l'anal estan quasi unides a la cua per una membrana. Es pot mimetitzar agafant la tonalitat de la sorra o les pedres del fons marí. Quan se sent en perill agita les aletes per alçar la sorra i així enterrar-se per complert.

Tipus

Llenguado de sorra solea lascaris: es diferencia del llenguado comú perquè l'aleta al costat dels ulls té una taca negra més clara. Llenguado senegalès solea senegalensis: En aquesta espècie la taca també és més clara. Llenguado del Cap Austrroglossus pectoralis: També anomenat llenguado de fang, no té taca a l'aleta. Llenguado del sud Astroglossus microlepi: No té taca en l'aleta. Llenguado de sis ulls Dicologoglossa hexophthalma: Conte sis grans taques en el costat de la cara on té els ulls. Platija platichthys fleus: El seu valor gastronòmic és inferior al del llenguado comú.

Curiositats

En néixer te un ull a cada costat del cap, però pateix una metamorfosis i en arribar a l'edat adulta un dels ulls canvia per estar els dos en el mateix costat. Això li permet estar en el Fons marí i veure a les preses amb els dos ulls. La femella pot arribar a pondre entre 100.000 i 150.000 ous d'1,5 mm de diàmetre. Són caçadors, el que explica per què freqüenten desembocadures al mar. Es mimetitzen amb el fons i esperen que el corrent els hi porti l'aliment.