GUISADO DE CORVINA CON TOMATE Y HIERBAS
Un baile de aromas y texturas: la sinfonía de la corvina.
En este guiso de corvina corvina con tomate y hierbas, la textura suave de la corvina se combina a la perfección con la intensidad del tomate y el aroma fresco de las hierbas. Un plato equilibrado y delicioso que destaca la simplicidad y riqueza de los ingredientes, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica y reconfortante. Este guiso es una opción ideal para los meses más fríos del año, ofreciendo una explosión de sabores cálidos y reconfortantes. ¡Buen provecho!
500 gramos de corvina, cortada en dados
1 cebolla mediana, cortada en dados
2 pimientos rojos, cortados en tiras
3 tomates maduros, cortados en dados
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de caldo de pescado
Perejil fresco para decorar
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y los pimientos cortados y cocinar hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda su fragancia.
Incorpora los dados de corvina en la cazuela y saltea durante 2-3 minutos hasta que se doren ligeramente.
Agregar los tomates cortados, el pimentón dulce (si se utiliza), la hoja de laurel, el orégano y el tomillo. Remueve bien para combinar los sabores.
Pon sal y pimienta al gusto y riega con el vino blanco. Dejar hervir hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego abajo, tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente.
Antes de servir, retira la hoja de laurel y decora con perejil fresco picado.
Sirve este guiso de corballo caliente con una porción de pan crujiente para una experiencia reconfortante.