RISOTTO DE MARISC I TOMÀQUET CHERRY

2 tasses d'arròs extra

500 g de mescla de marisc (gambes, calamars, musclos)

1 ceba, picada

2 grans d'all, picats

1/2 tassa de vi blanc sec

4 tasses de brou de peix o brou de verdures

1/2 tassa de tomàquet cherry tallat per la meitat

1/2 tassa de tomàquet triturat

1/2 tassa de formatge parmesà ratllat

1/4 tassa de mantega

2 cullerades d'oli d'oliva extra verge

Sal i pebre al gust

Julivert fresc per a decorar

Prepara del brou: Escalfa el brou en una cassola a foc mitjà. Mantingues-lo calent durant tot el procés de cocció.

Cuina el marisc: En una paella gran, escalfa una cullerada d'oli d'oliva. Sofregeix la ceba i l'all fins que estiguin tendres. Afegeix el marisc i cuina-ho fins que estigui ben cuit. Retira el marisc de la paella i reserva'l.

Cuina l'arròs: En la mateixa paella, afegeix l'arròs extra i sofregeix-lo durant uns 2 minuts fins que estigui lleugerament transparent. Afegeix el vi blanc i cuina-ho fins que s'hagi evaporat.

Afegeix el tomàquet i el marisc: Incorpora el tomàquet triturat, els tomàquets cherry tallats per la meitat i el marisc que havies reservat. Remena bé per distribuir els sabors i escalfa-ho tot.

Afegeixi el brou: Comença a afegir el brou calent una cullerada cada vegada, remenant constantment fins que l'arròs l'absorbeixi. Continua aquest procés fins que l'arròs estigui cuit i tingui una textura cremosa.

Finalitza-ho: Afegeix el formatge parmesà i la mantega. Remena fins que el formatge es fongui i la mantega es barregi bé en el risotto. Prova i ajusta la saó i pebre segons el teu gust.

Serveix-ho i decora: Abans de servir, decora el risotto amb julivert fresc picat. Serveix calent i gaudeix d'aquest plat.