La sardina europea (sardina pilchardus) es un peix blau que es mou en grans bancs pel Oceà atlàntic i els mars Cantàbric i Mediterrà.

Mesos de captura

La millor temporada per capturar la sardina es a l''estiu, quan comencen a pujar les temperatures, perquè els bancs de sardines pugen a les aigües superficials costaneres quan aquestes es troben entre 12 i 24ºC


Cuinar sardines

Podem cuinar les sardines a la brasa, fregides, guisades, o marinades, o bé combinar-les amb arrossos, amb suquets o escabetxar-les.

En general cal tenir en compte que es un peix molt fràgil i hauríem de ser molt curosos en la seva frescor i adaptar-nos al tipus de cocció: per fer a la planxa no cal escatar ni netejar, mentre que fregits o guisats es millor netejar-les, escatar-les i treure''n el cap