PAN DE CRISTAL CON SARDINA MARINADA Y TOMATE
Una tapa fresca, crujiente y muy mediterránea, con la sardina marinada como protagonista.
La sardina marinada aporta intensidad y grasa natural; el tomate da frescura, y el pan de cristal añade un crujiente ligero y delicado. Una tapa muy mediterránea, sencilla y elegante, con una presentación limpia y atractiva.
1 rebanada de pan de cristal
3-4 filetes de sardina marinada
40-50g de tomate rallado bien escurrido
1 cucharada pequeña de aceite de oliva virgen extra
Sal
Acabado
Cebollino o perejil fresco picado
Ralladura de llimón
Pimiento negro (opcional)
Preparación del pan de cristal: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca la rebanada de pan de cristal en una bandeja, añade un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal, y tuéstala durante 6-8 minutos hasta que quede bien crujiente y lijeramente dorada.
Preparación del tomate: Ralla el tomate y déjalo escurrir bien para que pierda el exceso de agua. Aliñalo ligeramente con aceite de oliva y un punto de sal.
Preparación de la sardina: Marina previamente los filetes de sardina con una mezcla usave de vinagre, agua y sal durante 10–15 minutos. Escúrrelos bien antes del montaje.
Montaje de la base: Una vez que el pan de cristal esté frio o templado, extiende sobre él una capa fina de tomate rallado.
Colocación de la sardina: Dispón los filetes de sardina por encima de forma ordenada , siguiendo una presentación limpia y alargada como la de la imagen.
Acabado y servicio: Añade cebollino o perejil picado, un poco de ralladura de limón y, si lo deseas, un toque de pimienta negra. Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sirve inmediatamente.
PUNTO CLAVE: Monta la tapa en el momento para que el pan de cristal mantenga toda su textura crujiente. El resultado debe ser ligero, fresco y equilibrado, con una estética sencilla y muy mediterránea.