ARRoz con calamares
La combinación perfecta de sabor marino y tradición culinaria.
El arroz con calamares es una receta deliciosa que combina la textura tierna del calamar con el aroma suave del sofrito y el punto justo de cremosidad del grano. Un plato equilibrado y lleno de sabor marino, ideal para los amantes de la cocina tradicional con un toque mediterráneo.
320 g de arroz
400 g de calamares
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
750 ml de caldo de pescado
100 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparar los ingredientes: Limpia los calamares y córtalos en rodajas. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pica la cebolla, los ajos, el pimiento y ralla los tomates.
Sofreír la base: En una sartén grande o cazuela, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Añadir los calamares: Incorpora los calamares troceados y cocínalos a fuego medio durante unos 3-4 minutos, hasta que cambien de color. Añade el pimentón dulce y remueve bien.
Añadir los tomates: Incorpora los tomates rallados y déjalos cocinar unos minutos hasta que reduzcan su líquido. A continuación, añade el vino blanco y deja que se evapore.
Añadir las patatas y el caldo: Coloca las rodajas de patata en la cazuela, añade la hoja de laurel y cubre con el caldo de pescado. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén casi cocidas.
Añadir el arroz: Cuando las patatas estén cocidas, añade el arroz y remueve bien. Deja que el arroz se cocine junto con los calamares y las patatas durante unos 18-20 minutos, o hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido casi por completo. Si es necesario, añade más caldo o agua durante la cocción.
Finalizar: Cuando el arroz esté cocido, rectifica de sal y pimienta. Añade unas gotas de zumo de limón y el perejil picado. Deja reposar unos minutos antes de servir.