BACALLÀ ARREBOSSAT AMB VERDURES
Un plat lleguer i sabrós, ple de textures i colors.
El filet de bacallà arrebossat amb verdures saltejades és una recepta senzilla però deliciosa que uneix la suavitat del bacallà amb la crocantor de l’arrebossat i la frescor de les verdures. Un plat equilibrat i ple de sabor que captura l’essència de la cuina mediterrània, ideal per a compartir amb bons amics. Cada mos és un plaer per al paladar, perfecte per gaudir en qualsevol ocasió.
4 filets de bacallà
1 tassa de farina
1 ou
Pa ratllat (aproximadament 1 tassa)
Oli d'oliva
1 carbassó, tallat en rodanxes fines
1 pebrot vermell, tallat en tires
1 pastanaga, tallada en tires fines
1 ceba petita, tallada en juliana
2 dents d'all picats
Sal i pebre al gust
Llimona per servir (opcional)
Preparar el bacallà: Renta els filets de bacallà i asseca'ls bé amb paper de cuina. Salpebra al gust.
Arrebossar el bacallà: Prepara tres plats: un amb farina, un altre amb l’ou batut i el tercer amb pa ratllat. Passa els filets de bacallà primer per la farina, després per l’ou batut i finalment pel pa ratllat, cobrint-los bé.
Fregir el bacallà: En una paella gran, escalfar una mica d’oli d’oliva a foc mitjà-alt. Fregir els filets de bacallà durant 2-3 minuts per cada costat fins que estiguin daurats i cruixents. Retirar i reservar sobre paper absorbent.
Preparar les verdures: Talla el carbassó, pebrot, pastanaga i ceba en tires fines. Pica els alls. En la mateixa paella, afegeix una mica més d’oli d’oliva i salteja les verdures durant uns 5-7 minuts, fins que estiguin tendres però encara cruixents. Salpebra al gust.
Servei: Col·loca els filets de bacallà arrebossats en plats i acompanya'ls amb les verdures saltejades. Si vols, afegeix unes rodanxes de llimona per decorar.