ARRÒS AMB CALAMARS
La combinació perfecta de sabor marí i tradició culinària.
L’arròs amb calamars és una recepta deliciosa que combina la textura tendre del calamar amb l’aroma suau del sofregit i el punt just de cremositat del gra. Un plat equilibrat i ple de sabor marí, ideal per als amants de la cuina tradicional amb un toc mediterrani.
320 g d'arros
400 g de calamars
1 ceba
2 grans d'all
2 tomàquets madurs
750 ml de brou de peix
100 ml de vi blanc
Oli d'oliva
Sal i pebre
Preparar els ingredients: Netegeu els calamars i talleu-los a rodanxes. Peleu les patates i talleu-les en rodanxes fines. Piqueu la ceba, els alls, el pebrot i ratlleu els tomàquets.
Sofregir la base: En una paella gran o cassola, afegiu un bon raig d'oli d'oliva i sofregiu la ceba, els alls i el pebrot fins que estiguin tendres i lleugerament daurats.
Afegir els calamars: Incorporeu els calamars trossejats i cuineu-los a foc mitjà durant uns 3-4 minuts, fins que canviïn de color. Afegiu el pebre vermell dolç i remeneu bé.
Afegir els tomàquets: Incorporeu els tomàquets ratllats i deixeu-los coure uns minuts fins que es redueixi el líquid. A continuació, afegiu el vi blanc i deixeu-lo evaporar.
Afegir les patates i el caldo: Col·loqueu les rodanxes de patata a la cassola, afegiu la fulla de llorer i cobreixi amb el caldo de peix. Deixeu cuinar a foc lent durant uns 15 minuts, fins que les patates estiguin gairebé cuites.
Afegir l’arròs: Quan les patates estiguin cuites, afegiu l'arròs i remeneu-ho tot bé. Deixeu que l'arròs cuini amb els calamars i les patates durant uns 18-20 minuts o fins que l'arròs estigui tendre i el líquid s'hagi absorbit gairebé completament. Si cal, afegiu més caldo o aigua durant la cocció.
Finalitzar: Quan l'arròs estigui cuit, rectifiqueu de sal i pebre. Afegiu unes gotes de suc de llimona i el julivert picat. Deixeu reposar uns minuts abans de servir.