La merluza es una de las variedades de pescado blanco más aceptadas, debido sobre todo a su suave sabor ya que admite una gran variedad de preparaciones culinarias. Puede servirse de muchas formas. Hervida, rebozada o guisada en una deliciosa salsa verde. Se llama “de palangre” por el tipo de pesca con el que se captura, ya que se hace mediante el arte conocido como palangre, que consiste en una línea o sedal con cientos de anzuelos donde las merluzas pican y se enganchan.
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MERLUZA AL CORTE
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