Pasta, arròs i llegums

L’arròs, la pasta i els llegums són la principal font d’hidrats de carboni complexes de la nostra dieta i, juntament, amb les verdures i les hortalisses haurien ser la base de la nostra alimentació.
Els carbohidrats que es troben a l’arròs, a la pasta o als llegums, ens aporten energia. El nostre cervell i el sistema nerviós només utilitza glucosa per aconseguir energia.
Aquelles persones que retiren els carbohidrats de la dieta pensant que engreixen, se’ls ha de dir que un gram de greix equival, en calories, a més del doble d’un gram d’hidrats. Pel que és més aconsellable que retirin els greixos de l’alimentació en contra de la pasta, arròs o llegums.
En el món de l’esport, els carbohidrats són els més adequats per retardar la fatiga, per augmentar la massa muscular, etc. Una de les coses més clares que tenen els esportistes és que la pasta -macarrons, espaguetis o similars-, és l’aliment per excel•lència que haurien de prendre el dia de la prova esportiva i, fins i tot, els dies previs, ja que contenen abundants hidrats de carboni complexes i aquests nutrients es transformen gradualment en energia, poc a poc, just quan el nostre cos requereix un esforç físic.
Hi ha infinitat de varietats, tant locals com d’altres països, per gaudir-ne dels beneficis d’aquests tipus d’aliment.