Llegums
En una paella de la mida de la quantitat de cloïsses, posem l’oli i la meitat de l’all i julivert amb les cloïsses, i escalfem tot junt.
Daurem l’all i afegim el vi blanc i deixem evaporar una mica. Afegim les mongetes cuites i lliguem com si fos un pil-pil. Si hi falta suc, afegim una mica d’aigua (segons el suc, si és més o menys espès).
Afegim la resta del julivert i de l’all. Quan les cloïsses siguin obertes, traieu-les del foc perquè no es coguin més. Serviu-ho ben calent.
Daurem l’all i afegim el vi blanc i deixem evaporar una mica. Afegim les mongetes cuites i lliguem com si fos un pil-pil. Si hi falta suc, afegim una mica d’aigua (segons el suc, si és més o menys espès).
Afegim la resta del julivert i de l’all. Quan les cloïsses siguin obertes, traieu-les del foc perquè no es coguin més. Serviu-ho ben calent.
Primer de tot deixem reposar les mongetes amb aigua durant 12 hores. Desprès les escorrim i les bullim amb una ceba, pastanaga, sal i llorer.
A part, sofregim una ceba picada i quan està daurada hi afegim 2 tomàquets triturats.
Desprès hi afegim una cullerada sopera rassa de farina i ho reservem a part.
Pel caldo, sofregim una ceba picada, una pastanaga i 2 dents d’all. Un cop daurat, hi afegim un tomàquet triturat, les galeres i els crancs. Ho deixem coure i llavors hi afegim ½ litre d’aigua i sal i, ho fem bullir.
Quan arranqui el bull ho triturem amb el túrmix i ho passem pel colador xinès.
A continuació, afegim la meitat de les mongetes i la meitat del brou de marisc al primer sofregit que hem fet i ho reservem.
Apart, bullim les cloïsses amb l’altra meitat del brou i quan s’obrin les trèiem i les reservem.
Afegim l’altra meitat de les mongetes a aquest caldo i ho passem pel túrmix amb una mica d’oli.
Presentació del plat:
En el fons d’un bol o copa s’hi posa la crema de les mongetes. A continuació, les mongetes senceres i les cloïsses sense closca.
Finalment, es serveix amb el brou en una gerra.
A part, sofregim una ceba picada i quan està daurada hi afegim 2 tomàquets triturats.
Desprès hi afegim una cullerada sopera rassa de farina i ho reservem a part.
Pel caldo, sofregim una ceba picada, una pastanaga i 2 dents d’all. Un cop daurat, hi afegim un tomàquet triturat, les galeres i els crancs. Ho deixem coure i llavors hi afegim ½ litre d’aigua i sal i, ho fem bullir.
Quan arranqui el bull ho triturem amb el túrmix i ho passem pel colador xinès.
A continuació, afegim la meitat de les mongetes i la meitat del brou de marisc al primer sofregit que hem fet i ho reservem.
Apart, bullim les cloïsses amb l’altra meitat del brou i quan s’obrin les trèiem i les reservem.
Afegim l’altra meitat de les mongetes a aquest caldo i ho passem pel túrmix amb una mica d’oli.
Presentació del plat:
En el fons d’un bol o copa s’hi posa la crema de les mongetes. A continuació, les mongetes senceres i les cloïsses sense closca.
Finalment, es serveix amb el brou en una gerra.
En una olla amb aigua freda hi posarem les carns, menys les botifarres i la carn de la pilota. Ho bullirem un parell d’hores, escumant-ho sovint. Després hi afegirem les verdures, menys les patates.
Mentre, barrejarem tots els ingredients de la pilota i ho treballarem força estona perquè quedi ben lligat. Hi donarem una forma ovalada i reservarem.
Després d’una altra hora de cocció de l’escudella, hi afegirem les patates, les botifarres, la pilota enfarinada i la sal. Deixarem coure-ho uns 30 minuts més i, quan estigui cuit, decantarem el brou i bullirem la pasta.
Mentre, barrejarem tots els ingredients de la pilota i ho treballarem força estona perquè quedi ben lligat. Hi donarem una forma ovalada i reservarem.
Després d’una altra hora de cocció de l’escudella, hi afegirem les patates, les botifarres, la pilota enfarinada i la sal. Deixarem coure-ho uns 30 minuts més i, quan estigui cuit, decantarem el brou i bullirem la pasta.
- 1 de 2
- Següent ››