De l'hort
Tallarem i sofregirem les verdures, afegirem l’heura descongelada i tallada a la mida desitjada i la deixarem estovar.
Afegirem l’arròs, el cobrirem amb el caldo i ho deixarem bullir uns 15 minuts.
Ho recti carem de sal i pebre, si és necessari, i ho deixarem reposar uns minuts.
Per fer l’allioli, incorporarem els ingredients en un vas batedor i ho triturarem. Si el vo- lem mes espès podem afegir una mica més d’oli.
Emplatarem l’arròs i ho decorarem fent uns punts amb l’allioli. Recordeu que és un plat completament vegetarià.
Afegirem l’arròs, el cobrirem amb el caldo i ho deixarem bullir uns 15 minuts.
Ho recti carem de sal i pebre, si és necessari, i ho deixarem reposar uns minuts.
Per fer l’allioli, incorporarem els ingredients en un vas batedor i ho triturarem. Si el vo- lem mes espès podem afegir una mica més d’oli.
Emplatarem l’arròs i ho decorarem fent uns punts amb l’allioli. Recordeu que és un plat completament vegetarià.
Enrossirem el pollastre i la costella i ho reservarem.
En el mateix oli farem un sofregit amb la ceba, l’all i els pebrots tallats bens ns.
Un cop estigui fet hi incorporarem la carxofa, els bolets, les mongetes o pèsols i la carn rostida. Ho deixarem un parell de minuts a foc viu i afegirem l’arròs per anacar-lo.
Ho mullarem amb el fumet i el brou i ho cuinarem 10 minuts.
Mentrestant, a part saltejarem les sipiones amb l’all i julivert. Seguidament, ho dispo- sarem pel damunt i ho cuinarem 5 minuts més.
Un cop fet l’arròs, el deixarem reposar 2 minuts.
Primer de tot courem les ventresques de bacallà amb oli amb uns grans de pebre a baixa temperatura, sense que arribi a bullir.
Per un altra banda, en una cassola d’aigua escaldarem els carbassons prèviament ta- llats a làmines o rodanxes fines. Seguidament, els refredarem en aigua freda amb gel.
En una altra cassola sofregirem la ceba i hi afegirem l’all ben picat, el bitxo i el tomà- quet tallat a trossets i ho deixarem que redueixi. Per últim, posarem els brincs de safrà i reservarem la salsa.
Finalment, muntarem el plat fent capes de ventresca de bacallà, carbassó i la salsa. Posarem una branqueta de julivert per acabar d’emplatar i ho servirem.
Per un altra banda, en una cassola d’aigua escaldarem els carbassons prèviament ta- llats a làmines o rodanxes fines. Seguidament, els refredarem en aigua freda amb gel.
En una altra cassola sofregirem la ceba i hi afegirem l’all ben picat, el bitxo i el tomà- quet tallat a trossets i ho deixarem que redueixi. Per últim, posarem els brincs de safrà i reservarem la salsa.
Finalment, muntarem el plat fent capes de ventresca de bacallà, carbassó i la salsa. Posarem una branqueta de julivert per acabar d’emplatar i ho servirem.
- 1 de 11
- Següent ››